Как правильно наточить керамические ножи
Несмотря на способность циркониевой керамики долго сохранять остроту, заточка керамических ножей все же должна проводиться с периодичностью примерно 2 раза в год. При ее правильном выполнении нож снова станет острым и будет резать столь же хорошо, как и после покупки. Циркониевая керамика — не металл. Материал требует кардинально иного подхода к обработке при выполнении операций заточки. Керамическое лезвие не переносит вибраций и ударного воздействия — скалывается и даже крошится.
О проекте. О нас пишут. Как мы работаем. Принципы работы.
| Как точить ножи камнем? | 93 | На протяжении всей истории человечества нож занимал самое почетное место из инструментов-помошников человека практически во всех видах его жизнидеятельности. |
| Керамические ножи: как пользоваться ими правильно ввиду особенностей материала | 32 | Бытует такое мнение, что керамические ножи намного долговечнее металлических. Считается что они острее стальных, совсем не тупятся и их не надо затачивать. |
| Как заточить керамический нож самостоятельно в домашних условиях | 200 | Ранее говорилось о преимуществах и разновидностях керамических ножей. Многие покупатели уже успели приобрести керамический нож, а то и целый набор для своей кухни. |
| Чем точить | 314 | Керамические ножи обладают исключительными потребительскими качествами, они настолько прочны, что сохраняют свои режущие свойства на протяжении длительного периода эксплуатации и практически не требуют заточки, если, разумеется, соблюдать правила эксплуатации и использовать их только по назначению. |
| При помощи алмазной точилки, электрической или механической | 474 | Ножи с керамическими лезвиями впервые появились в Японии не так давно. |
Что для этого нужно? Качественную заточку керамики можно сделать на шлифовальном станке со сбалансированным кругом, у которого отсутствуют торцевые и осевые биения, вибрации круга. Любые заметные биения кругов для керамики опасны. Нужны качественные алмазные круги, шлифовальные пасты, а также умение пользоваться технологией заточки режущей кромки. Технология заточки керамического лезвия проста — обдирка на алмазе, с зерном не более 40 микрон на бакелитовой или вулканитовой связке. Обязательно нужно выдержать угол заточки ножа и точить при минимальном давлении.
