Бриошь от Александра Селезнева
Зимние выходные — хорошее время, чтобы напечь вкусного и собрать близких. При этом на каждой кухне свои способы сотворения счастья. Делимся рецептами из разных уголков нашей страны: царь-курник, башкирский эчпочмак, татарские перемячи, расстегаи, рогульки с творогом, маково-ореховый рулет и пироги, конечно же. Тесто для сладких пирогов малиново-брусничный, черничный, рогульки с творогом, маково-ореховый рулет.
Я рос в Подмосковье, там пончики не продавались. Так что я не могу разделить детских воспоминаний моих сверстников о покупных пончиках: ларек, от которого пахнет горелым маслом; могучая тетка в условно-белом халате; огромная машина, выплевывающая в котел с кипящим маслом сырые, белые пончики; желоб, по которому валятся пончики в жирный, норовящий прорваться бумажный пакет; обжигающее пальцы тяжелое тесто; сахарная пудра на дне мешка, на пончиках, на щеках, на одежде… Говорят, это было очень вкусно и стоило пять копеек. Ну а то, что эти пончики в животе превращались в камень, кого в детстве волнуют такие мелочи! Так вот: этих пончиков я не пробовал. Я ел пончики, которые делала моя бабушка — просыпаюсь утром, а в доме уже пахнет жарящимся во фритюре тестом. Сам я впервые решил приготовить пончики, когда учился в кулинарном колледже.
Кулинарные практики. Идеальное тесто для пирожков по рецепту ресторана "Метрополь". Это дрожжевое тесто по рецепту ресторана "Метрополь" идеально для пирожков в духовке. Тесто совершенно не имеет дрожжевого привкуса. Оно одинаково хорошо подходит для любых пирогов или пирожков.
